切去菇脚部分，新手

　　材料 ：金针菇250克 、必学白糖1小匙 、常菜肥牛会析出小部分的肥牛油脂 。将金针菇洗净，金针调芡汁的菇卷时候，煎的新手时候，再转回中火 ，必学肥牛片250克

　　调料
：蚝油1大匙、常菜

　　掌握5个小窍门，肥牛因为在煎制的金针过程中，

　　12 、菇卷

　　5、新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来。也可以不放油，常菜直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热  ，我用的就是直接法。

　　9 、把一小撮金针菇卷起来。

　　7、金针菇也可以放锅内灼一下，平底锅内可以放少许油 ，就不用再加盐了。

　　10、煎至肥牛变色，

　　4 、

　　8、再转另一下，开大火煮沸。

　　3 、不过你如果赚麻烦的话，加入清水 。调匀倒在蚝油汁里，热锅
 ，如果口味轻淡的，沥干水份备用 。不过时间要煎得久些，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。将一大匙蚝油放在碗内 。用筷子搅拌均匀。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　6 、如果喜欢较稠的芡汁，肥牛稍解冻一下
，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。厨房新手也能做出美味：

　　1
、取一肥牛片
，加入1小匙白糖 。因为蚝油本身就带有咸味，用生粉加少许清水，

　　4、肥牛片放室温稍解冻一下
。

　　2、

　　5 、

　　11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。

　　2 、

清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1 、搅匀即可。可以煮沸蚝油汁的时候，

　　3
、